Il Colonnello

Questo vino, prodotto con le migliori uve dell’azienda, nasce da un blend di croatina (80%) e barbera (20%) ed è dedicato al nostro avo Luigi Fiori, colonnello del Regio Esercito negli anni immediatamente successivi all’unità d’Italia.

Dopo una lunga macerazione sulle bucce, il vino affina in barrique da 225 l di rovere francese di secondo passaggio per 6 mesi. In estate viene imbottigliato senza essere filtrato e senza alcuna aggiunta di solfiti. Riposa poi alcuni mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

Rosso rubino carico alla vista, si offre al naso vinoso, con note di frutti rossi, sfumature balsamiche ed eleganti ricordi boisé. Al palato è deciso e austero con tannino ben presente.

Suggeriamo di servirlo a 18 °C, abbinandolo a un piatto di selvaggina.